天然食物的功效和营养价值与颜色有关。不同颜色的食物，对应不同的营养功效。大脑通过垂体和松果体对颜色做感知，通过内分泌腺体调节血清素水平。人们看见不同颜色，会有不同的情绪变化。例如看到红色的时候，人们更加兴奋。黄色让人愉悦，蓝色让人安静。我们今天要聊的，不是颜色本身对大脑的影响，而是颜色背后的营养物质对大脑的影响。不同颜色的食物内涵不同，对大脑的影响也各不相同

红色食物

红色食物中黄酮素和番茄素都是红色色素的来源，这些物质是保护人体免受自由基伤害的抗氧化剂，能够帮助人体减缓衰老、预防疾病。波兰的研究人员对红色食物中的番茄素进行研究，发现它不仅能够预防癌症、肝损伤，还对代谢综合征有很好的保护作用。美国阿拉巴马的另一项研究发现，番茄素能够消灭自由基、抗炎症。具有一定的神经保护作用，能延缓人体认知功能衰退。

红色食物：西红柿、胡萝卜、西瓜、樱桃、草莓、覆盆子、苹果、红辣椒等。

黄色和橙色食物

人们往往认为橙色和黄色的食物有轻微的甜度，这些感觉是下意识的。香蕉、玉米、胡萝卜、南瓜、橙子、柚子的橙黄色是令人愉悦的颜色，通常与甜味、花朵盛开等联系在一起。食物中有β-胡萝卜素会产生橙色、玉米黄质会产生黄色。这些抗氧化剂与橙黄色食物中的维A、维C结合，有助于保护我们的视力，促进免疫系统健康。

橙/黄色食物：核桃、南瓜、橙子、胡萝卜、芒果、木瓜，地瓜、哈密瓜、菠萝、玉米和柠檬等。

绿色食物

绿色通常与健康、自然、新鲜和平静联系在一起。当我们评估一顿饭够不够健康，经常会用食物中绿色蔬菜的量来作为评估标准。食物中的吲哚、叶黄素和黄酮醇等会让果蔬有明显的绿色，这些物质对大脑、心脏和皮肤都有积极的作用。吲哚和叶黄素能够预防视力下降。 

绿色食物：菠菜、生菜、西兰花、青椒、甘蓝、小白菜、茼蒿等。

蓝紫色食物

蓝色属于天空和水的颜色，现实中蓝色的食物并不多。这个颜色的食物看起来不是十分自然，甚至不利于食欲。但蓝色和紫色食物中富含的花青素是一种能帮助人们抵抗衰老、保护心脏健康的抗氧化剂。 

蓝紫色食物：蓝莓、黑莓、茄子、李子、紫甘蓝、葡萄和紫薯等。

白色食物

白色的食物通常会让人更加平静，不太会刺激感官。人们吃白色食物的时候，大多会把它和咸味联系在一起，比如豆芽、豆腐、蘑菇等。这些食物本身不会有特别的味道。在加工食物时，我们添加调味品会赋予这些白色食物其他味道。很多白色食物是很好的钾和镁元素的食物来源。白色食物中有一些抗氧化的多酚类化合物。大蒜和洋葱中含有的大蒜素能够降低胆固醇和血压，刺激免疫系统。研究证据显示，食物中摄入多酚能够抵抗神经元的氧化应激和炎症损伤，促进抗氧化酶、神经营养因子和细胞保护蛋白的活性。另外，多酚还参与调节肠道内的益生菌和益生元微生物群平衡，帮助协调肠-脑通道平衡，预防肠-脑相关疾病。

白色食物：花椰菜、洋葱、大蒜、萝卜、口蘑、杏鲍菇等。

无论哪种颜色的食物都对大脑健康有益。单一食物未必满足人体所需的所有营养。正如美国哈佛医学院的Michelle Hauser说：“我的逻辑很简单，吃掉彩虹里所有的颜色。”